Вред насыщенных жиров оказался преувеличен
Норвежские ученые заключили , что насыщенные жиры менее вредны для здоровья, чем предполагалось. Результаты изучения размещены в издании The American Journal of Clinical Nutrition.
Насыщенные жиры являются жирами , молекулы которых перенасыщены водородом. Вследствие этого они смогут сохранять жёсткое состояние при комнатной температуре, к примеру, накапливаясь в жировой ткани. Бессчётные изучения продемонстрировали, что нередкое потребление в пищу насыщенных жиров (они находятся в сливочном масле, шоколаде, сыре) повышает риск сердечно-сосудистых болезней из-за роста в крови «нехорошего холестерина».
Дабы проверить это, ученые из Бергенского других учреждений и университета совершили рандомизированное контролируемое изучение. Участие в нем приняли 46 мужчин в возрасте 30–50 лет с индексом массы тела (ИМТ) выше 29, что соответствует ожирению первой степени.
В течение 12 недель участники из первой группы употребляли в пищу много насыщенных жиров и маленькое — углеводов. Рацион второй группы испытуемых был обратным.
Результаты продемонстрировали, что за время опыта вес участников в обеих группах в среднем сократился на 11–12 килограммов, а окружность талии — на 11–13 сантиметров. Уровень «нехорошего холестерина» за данный период увеличился лишь в группе, которая потребляла маленькое количество насыщенных жиров, в то время как в экспериментальной наблюдался рост холестерина липопротеидов высокой плотности (альфа-липопротеидов). В целом, здоровье добровольцев было в норме.
Согласно мнению ученых, работа говорит о том, что вред насыщенных жиров преувеличен. Вместе с тем они выделили, что в опыте участники употребляли сложные углеводы с низким гликемическим индексом и не употребляли трансжиры.
Это разновидность насыщенных жиров, которая много содержится, к примеру, в саломасе и говяжьем жире. Прошлые работы продемонстрировали, что трансжиры повышают риск ишемической заболевании коронарных сосудов сердца.
